超市和攤販的價差
經過我一個月的物價調查後,我想我找到量販超市與店家攤販價格結構的差異了!!
關鍵在於商品的"保存期限"、"更替率"以及"標準化程度"

保存期限

越低的像是肉、魚、海鮮 量販超市價格就會比店家攤販來的高
主要是因為反應速度及庫存調整能力,量販超市的優勢就在於大量採購與自動化庫存調整,然而只要供應鏈任何一個環節必須經過"人"的判斷與決策,勢必產生時間上的延遲,而每一個環節上的時間延遲都會造成往後各環節的延遲,且量販超市絕對不可以有缺貨的情形發生,所以即使每天供貨以保持肉、魚、海鮮產品的鮮度,仍然會產生大量過期品,大量採購的優勢無法覆蓋協調成本。

更替率

這也是為什麼像部分保存期限短的奶製品量販超市仍然有大量採購的價格優勢,牛奶就算過期了還是可以做成其他產品,也還有再利用價值

標準化程度
蔬果類的產品,量販超市通常是沒有價格優勢的,儘管已經盡量做到標準化,然而運送包裝成本高。所以未必比店家攤販低價。

所以要買保存期限長的產品,一定是量販超市便宜。
要買肉類產品,可以買店家攤販,前提是你知道這家店是誠實可靠的。
要買奶製品,當然是量販超市
要買蔬果,可以考慮店家攤販,但是量販超市的蔬果品質穩定度高,且不同種類的蔬果價格高低互見。

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