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準備材料
- 台鹽高級精鹽一包(一公斤)
- 梅子20斤
- 二沙糖一包(一公斤)
- 粗冰糖三包(一公斤)
- 裝梅子的桶子
- 大臉盆
- 重物(石頭)
- 玻璃罐3個
做法
- 把梅子加入精鹽揉30下，讓每顆梅子都沾到鹽
- 把梅子與鹽倒入桶中，一層梅一層鹽
- 用大石頭越重越好，要平均施壓，壓4天
- 把滷水倒掉，把每顆梅子蒂頭去掉，並用牙籤刺小洞
- 把梅子放入大臉盆中，灑上二沙糖一公斤並攪拌
- 蓋上蓋子不要讓蟲跑進去，放置4天，每天要打開翻一翻
- 放入桶中再壓1天
- 分裝玻璃罐，一層梅一層粗冰糖
- 每天各灑300g的粗冰糖，連續八天把剩下的糖都用完
- 靜置4個月
恩...到目前為止都很成功，就等4個月後成果囉~!!!
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