旅行後，人生第二步

在雪季結束時,我們Housekeeper Manager 邀請我們到她們的羊駝(alpaca)牧場去BBQ,吃超大塊牛排,

 
一起聚餐,喝下午茶

這是晚上工作的瑞士餐廳~餐點服務一流~整個冬季達到０客人抱怨!!!!
但是因為在二樓看板不容易看到，澳洲人也不太喜歡爬樓梯，一樓都是其他商家，又在超市後面，地點真的不好。

 

這次來介紹我所工作的餐廳---Merrittes
這事一家非常忙碌的餐廳,最忙的時候一小時700人次,平時2000人/天
因為餐廳在山上,每天早上都要搭20分鐘的纜車上山,好冷~~~~~~~~~~~~~~有時候製雪機早上會啟動,就在你旁邊噴雪~喔!!那時候真想死

Jindabyne是個小鎮，冬季約有１００００人居住，夏季３０００人，是一個非常平靜的小地方唷～
每天早上起來都是這樣的大太陽在迎接我～～～
 

因為圖檔太大只好用連結的方式
 
Thredbo旅館餐廳與商店地圖導覽

到Thredbo有多種方式，可以搭客運、飛機或自行開車。以下是各種交通工具資訊。
 

老實說上禮拜有點危險,因為一個禮拜才做三天餐廳,其他兩天是villa,每次新的禮拜開
始都會有點生疏,現在訓練期已過,餐廳開始進入旺季,總廚的心情也隨著客人的消化程
度起伏,上次fire一些人之後,現在的人手其實是不夠的,雖然心裡有底,不要太離譜就不
會有事(就是都不知道要怎麼做餐點,要人帶),但是感覺還是不太好.
這禮拜連續洗了兩天16小時的碗,不知道是幸還是不幸,洗碗洗出心得,算是找到立足點,
可以一個人hold住整個洗碗間,心理安了一點.
雖然我自己有再畫餐點製作流程圖,但常常不齊全,總是只做到其中的幾個環節,下班後
跑去問韓國小leader,把全部環節都補齊,回家後反覆在腦海中演練.
流程熟悉後試著把視野拉高,忽然覺得看得很清楚,如果我是總廚,我care甚麼,哪些餐點
應該先做那些前置作業要先準備.然後主動跟廚師說我可以做這個可以做那個,我會先
準備好這個之後你可以做那個,A原料要不要先準備好等等...就這樣撐了一整天,都沒再
洗到碗.不過話說回來,總得有人要洗碗,對吧?
說到底語言還是一個問題,餐廳員工主要來自愛爾蘭'英國'澳洲'德國,大抵上英文都是完
全沒問題的,即使大家都是kitchen hand 等級還是有差,他們會容易進入狀況,很多蔬果
器具我連中文都不知道是甚麼,光是搭配的香料菜就10種以上,乍看下長的都差不多,這
也是為什麼外國人對亞洲人的映像是默默的做,很努力,因為溝通有問題所以當然用努
力來補足囉.
今天終於接觸到熟食的部分了,雖然只是把大鍋的剩料處理存放,但這平時是廚師在做
的,也算是往前一小步.
話說今天他們實行一個管理方法,我還蠻驚訝是誰想出來的,在這裡工作一個月,餐廳管

無論是從墨爾本或雪梨要到NSW的雪山,一定得經過坎培拉,從墨爾本或雪梨到坎培拉搭飛機我就不講了,應該很容易,路上的交通工具有:
1.V-line
https://www.vline.com.au/index.aspx?sid=0

2.Greyhound
http://www.greyhound.com/home/

3.countrylink
https://www.vline.com.au/index.aspx?sid=0
電話:132-232
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到了坎培拉後,如何上來呢?
1.Greyhound
http://www.greyhound.com/home/
ps.Jindabyne到Thredbo 單程$31

2.Transborder
http://www.transborder.com.au/alpinexpress.html
ps.他們也有package for customer. 來滑雪的可以參考以下網址
http://www.transborder.com.au/wintersnowservices.html
電話:02-6241-0033

3.Murrays Coaches
http://www.murrays.com.au/Default.aspx
電話:02-6456-4425

4.summit coaches
http://www.summitcoaches.com.au/index.html
ps.他們網站非常爛,建議看看資訊後打電話比較實際.
電話:1800-608-008

我自己是搭Transborder上來的,
Jindabyne $45
Thredbo $54

不過價錢是隨淡旺季變動,也不要太執著這個價位就是了.除了Transborder與Greyhound網站做得很好之外,其他的公司還是打電話吧...

附上地圖:

Jindabyne位在NSW的一個小鎮,這個鎮是前往Thredbo 與 Perisher這兩座雪山的中間樞紐,他落在山腰的一個天湖旁,是一個寧靜致遠的小鎮,幸好有滑雪勝地的加持,這裡有一家woolworthes,讓大家生活無虞. 以下是簡略地圖






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