我是從網友Summer ’s World的食譜再調整過的，原版如下網址：

http://www.wretch.cc//blog/trackback.php?blog_id=summersummer&article_id=26060634

<其他網友的做法>

愛在廚房---三杯雞

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=26

窮學生懶人食譜---簡易三杯雞

http://blog.xuite.net/iq943/recipe/4078566

小小米桶的寫食廚房---三杯雞

http://www.wretch.cc/blog/mitong/3003419

家喻戶曉的三杯雞

http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/18111724

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因為我現在沒有相機，等相機到了之後我”保證”會補上相片

材料：

1.          雞肉
最好是不要買去皮的，有骨有皮才會稠跟香，建議優先程度：雞大腿＞雞腿＞雞胸

2.          薑片
一般超市都買的到的那種就行了

3.          蒜頭
在澳洲可以看到兩種，一種是巴西大蒜，蒜仁很大，生蒜味道不差，但料理過就沒味道了，建議買一般白色較小的那種蒜頭，很好味阿～蒜頭去皮可稍稍壓過讓味道比較好出來，或不切也可

4.          紅辣椒
在澳洲可以看到兩種，一種是小紅辣椒很辣，一種是大紅辣椒好看，兩個都要

5.          蔥白

6.          九層塔
以basil  取代，因為味道沒有台灣九層塔重所以可以多放一點

調味醬料：

1.          麻油  
（sesame oil）要注意香油英文標示也一樣，找顏色黑的就是了

2.          米酒
只要是蒸餾酒都可以建議vodka，網友認為白酒也不錯，我有試過，個人覺得蒸餾酒會好一點）

3.          醬油
用龜甲萬醬油 ，其他的醬油味道都不對）

4.          糖
什麼糖都可以，最好用冰糖

 酒：醬油：糖　大約是4比2比1

就是酒是醬油的兩倍　醬油是糖的兩倍　此配方參考 阿基師　個人覺得”很好味”

個人材料醬料比例：

我用一整盒約１０塊雞腿、八根蔥白、一塊薑切薄片、兩條大辣椒、兩條小辣椒、九瓣蒜頭、一杯馬克杯的vodka、半杯馬克杯醬油、少於四分之一杯的糖

作法：

1.          老薑洗淨切片，蒜頭去皮即可如圖（因為等等要紅燒所以不用切碎喔），小辣椒與大辣椒切片，蔥白切成段狀，basil洗淨，備用

2.          雞肉去骨，不用特意切塊，如果要切一根雞腿頂多切四塊，建議切半就好；去掉的骨可以一起放進去煮，味道會更好，上鍋前記得把骨頭丟掉

3.          熱鍋後加入麻油，只要能夠覆蓋整個鍋底即可

4.          用小火爆香薑片至金黃色，如果是電子式的火爐，就開到最大吧

5.          再放蒜頭也是等到蒜頭微焦轉金黃色、再放小紅辣椒跟一半量的蔥白　

6.          香味四溢後再放雞肉翻炒，至雞肉半熟全部稍微轉為白色

7.          放酒稍微拌炒到酒滾，在放醬油跟糖，此時只要扮勻就可以蓋上鍋蓋讓他悶

8.          大約五到十分鐘開鍋翻炒一下，主要小心鍋底不要黏鍋或燒焦，然後讓所有的雞肉均勻的吃到醬汁，大約半小時，等醬汁快收乾時，加入九層塔、另一半的蔥白與大紅辣椒拌勻，後悶三十秒，起鍋前再加幾滴麻油提味扮勻 ，就ＯＫ了

Ps.如果你希望有夠多湯汁的話，酒可以放兩杯馬克杯，第二杯酒在步驟８時放入

我的外國室友都說讚啦!!!!!!!!!!