到Thredbo有多種方式，可以搭客運、飛機或自行開車。以下是各種交通工具資訊。

客運

這幾天山上都在下雨,雪季可能要提早結束了.

現在在一家瑞士餐廳Simmer工作,他們是走高檔精緻路線的小餐廳,我是他們開店五年來第一

個雇用的華人,當初應徵時就只是直接走進去聊聊天留個資料,三不五時順路就去看一 下,就這

樣在他們忙碌的禮拜五打電話要我去看看廚房運作熟悉一下,當天準時到晃了 一下,由於在

Merrittes這樣的大餐廳工作,這種廚房是小場面,就直接幫他們免費做一個 晚上,隔天晚上就直

我是從網友Summer ’s World的食譜再調整過的，原版如下網址：

http://www.wretch.cc//blog/trackback.php?blog_id=summersummer&article_id=26060634

工作真的有很多很多收穫,每天都累爆沒錯,但是卻一點一滴的得到經驗,常常在某個吉

光片羽中想到"阿!原來之前學的東西在實務上是這樣!"很多管理的知識在工作中得到

應證,我很喜歡這種感覺,慢慢的把之前學過的相互對照,然後再轉化成新的想法,當然幸

老實說上禮拜有點危險,因為一個禮拜才做三天餐廳,其他兩天是villa,每次新的禮拜開

始都會有點生疏,現在訓練期已過,餐廳開始進入旺季,總廚的心情也隨著客人的消化程

度起伏,上次fire一些人之後,現在的人手其實是不夠的,雖然心裡有底,不要太離譜就不

無論是從墨爾本或雪梨要到NSW的雪山,一定得經過坎培拉,從墨爾本或雪梨到坎培拉搭飛機我就不講了,應該很容易,路上的交通工具有:

1.V-line
https://www.vline.com.au/index.aspx?sid=0

Jindabyne位在NSW的一個小鎮,這個鎮是前往Thredbo 與 Perisher這兩座雪山的中間樞紐,他落在山腰的一個天湖旁,是一個寧靜致遠的小鎮,幸好有滑雪勝地的加持,這裡有一家woolworthes,讓大家生活無虞. 以下是簡略地圖

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這星期山上開始飄雪後,客人也多了起來,廚房忙起來真不是蓋的,真的會沒時間喝水,不過習慣節奏之後,其實還是有一兩分鐘等待食材空檔可以喝水偷吃東西,切洋蔥削蒜頭炸薯條做各種冷食加上洗不完的碗,身體總是可以聞出各種味道,特別是雙手五味雜陳阿~,還有很多食物我還沒料理過,不過每天一點一滴的增加新的料理前置作業訓練,對各種食材用具的英文確有增加,客人不斷的來我們也要不停的料理,節奏相當快.

整理別墅是個簡單但重複性高的工作,我負責處理所有廁所浴室SPA'烤箱的清潔,吸塵器清掃所有地板角落,補充壁爐的柴火.偶爾鋪床,每次結束回家也是各種清潔劑的味道揮之不去,

今天則是很特別的一天 ,餐廳整個就爆炸了,客人不斷的進來,可是很詭異的是我竟然洗到沒碗可洗,為什麼呢?因為我負責冷食部,就是做各種三明治,生菜水果沙拉,藍莓草莓優格,偶爾接炸薯條的位置,重點來了,這麼冷的天,誰要吃冷食阿?所以囉,總廚一直要大家加快動作,因為出餐持續延誤,但關鍵瓶頸在熟食區人手不夠,不是我們動作慢.see?好吧,等我英文再好一點也許可以負責到熟食區(都是廚師在負責),還有外場.

在Jindabyne已經要2個禮拜了,一方面習慣了這樣的氣候,一方面也愛上了這樣的恬靜,我喜歡晚上看的到銀河的天空,喜歡冰冰涼涼的空氣,喜歡熱呼呼的熱水澡後刺骨的冷風,喜歡和各色人種聊天,雖然有時每天有許多的挑戰在等我.

我在這裡又找到了另一份工作---小鎮唯一的港式茶餐廳,老闆是香港人,在這邊經營20年了,會找到這份工作也是一連串的因緣巧合,由於下禮拜之後澳洲學校假期開始了,我所待的Meritts餐廳將會非常的忙碌(工作時間8am~4pm),所以茶餐廳算是支援性質,這個禮拜還不忙的時候就先做做看,而且他們也願意讓我經歷所有流程(前台服務生,後台廚房助理)準備教我港式料理, 由於老闆夫婦是靠經驗去運作餐廳的,其實有很多流程是可以再做改進,在管理上有很大的進步空間,我想我可以幫助他們改善流程.
其實就華人餐廳來說,她們算是不錯了,因為料理元素與食材的不同,華人餐廳很容易髒(湯湯水水總是少不了),加上白手起家的餐廳通常都是從家庭料理做起,容易"同時"也把家裡的習慣帶到工作現場,內外不分,而這點就是職業餐廳跟家庭餐廳的最大不同.

離開雪梨到墨爾本旅行兩個禮拜，一方面也是為了可以提早適應寒冷的天氣，在墨爾本也認識了很多國家的人，有幾個我想也有機會變成長期的好朋友，同時也連繫上了當地華僑群體。

離開歡樂墨爾本後,搭了10小時的火車到坎培拉,在車上認識了一個健談且精神飽滿的老先生Neil,他是婚禮顧問而且竟然跟林懷民是老友~他邀請我下次回坎培拉住他家, 到了坎培拉後與Naoko見面,她我在台灣認識日本學姐Taka的朋友.我和他們一家人吃晚餐,同時當天也是她的生日,她有兩個小孩都很可愛,我很喜歡呢!

現在住在新南威爾斯州南邊山上的一個小鎮Jindabyne和三個英國人一個澳洲人一個台灣人一起住在一個獨棟房裡,他們都很棒,這個鎮是前往Thredbo 與 PERISHER 的中間樞紐,他落在山腰的一個天湖旁,是一個寧靜致遠的小鎮,幸好有滑雪勝地的加持,woolwoths(澳洲知名超市)以在這邊開了一家,讓大家生活無虞.這邊幾乎沒有亞洲人,工作的餐廳也只有6個亞洲人,再過一周學校就開始放長假,之後應該會很忙吧?現在工作有一天沒一天的閒的很,客人來自世界各地,所以提供的食物挺多樣化的,各種冷食像三明治(有很多不同型態的三明治)漢堡 薯條 麵類料理 比薩 法國菜(沒有海鮮) ,另外還有一個飲料吧與咖啡吧.