我是從網友Summer ’s World的食譜再調整過的,原版如下網址:

 

 

http://www.wretch.cc//blog/trackback.php?blog_id=summersummer&article_id=26060634

<其他網友的做法>

愛在廚房---三杯雞

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窮學生懶人食譜---簡易三杯雞

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小小米桶的寫食廚房---三杯雞

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家喻戶曉的三杯雞

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因為我現在沒有相機,等相機到了之後我保證會補上相片

材料:

1.          雞肉
最好是不要買去皮的,有骨有皮才會稠跟香,建議優先程度:雞大腿>雞腿>雞胸

2.          薑片
一般超市都買的到的那種就行了

3.          蒜頭
在澳洲可以看到兩種,一種是巴西大蒜,蒜仁很大,生蒜味道不差,但料理過就沒味道了,建議買一般白色較小的那種蒜頭,很好味阿~蒜頭去皮可稍稍壓過讓味道比較好出來,或不切也可

4.          紅辣椒
在澳洲可以看到兩種,一種是小紅辣椒很辣,一種是大紅辣椒好看,兩個都要

5.          蔥白

6.          九層塔
basil  取代,因為味道沒有台灣九層塔重所以可以多放一點

 

調味醬料:

1.          麻油  
sesame oil)要注意香油英文標示也一樣,找顏色黑的就是了

2.          米酒
只要是蒸餾酒都可以建議vodka,網友認為白酒也不錯,我有試過,個人覺得蒸餾酒會好一點)

3.          醬油
用龜甲萬醬油 ,其他的醬油味道都不對)

4.         
什麼糖都可以,最好用冰糖

 酒:醬油:糖 大約是421

就是酒是醬油的兩倍 醬油是糖的兩倍 此配方參考 阿基師 個人覺得很好味

個人材料醬料比例:

我用一整盒約10塊雞腿、八根蔥白、一塊薑切薄片、兩條大辣椒、兩條小辣椒、九瓣蒜頭、一杯馬克杯的vodka、半杯馬克杯醬油、少於四分之一杯的糖

 

作法:

1.          老薑洗淨切片,蒜頭去皮即可如圖(因為等等要紅燒所以不用切碎喔),小辣椒與大辣椒切片,蔥白切成段狀,basil洗淨,備用

2.          雞肉去骨,不用特意切塊,如果要切一根雞腿頂多切四塊,建議切半就好;去掉的骨可以一起放進去煮,味道會更好,上鍋前記得把骨頭丟掉

3.          熱鍋後加入麻油,只要能夠覆蓋整個鍋底即可

4.          用小火爆香薑片至金黃色,如果是電子式的火爐,就開到最大吧

5.          再放蒜頭也是等到蒜頭微焦轉金黃色、再放小紅辣椒跟一半量的蔥白 

6.          香味四溢後再放雞肉翻炒,至雞肉半熟全部稍微轉為白色

7.          放酒稍微拌炒到酒滾,在放醬油跟糖,此時只要扮勻就可以蓋上鍋蓋讓他悶

8.          大約五到十分鐘開鍋翻炒一下,主要小心鍋底不要黏鍋或燒焦,然後讓所有的雞肉均勻的吃到醬汁,大約半小時,等醬汁快收乾時,加入九層塔、另一半的蔥白與大紅辣椒拌勻,後悶三十秒,起鍋前再加幾滴麻油提味扮勻 ,就OK了

 

Ps.如果你希望有夠多湯汁的話,酒可以放兩杯馬克杯,第二杯酒在步驟8時放入

 

我的外國室友都說讚啦!!!!!!!!!!

 

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